2026.09.01 火曜日｜台所で試す
皿うどんのあんを失敗させない。水溶き片栗粉、三つの要点
あんが水っぽい、ダマになる、時間がたつとゆるむ。皿うどんで起きやすい三つの困りごとを、でん粉の性質から整理します。
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RECIPES & COOKING
作り方・レシピ
家庭でも厨房でも役立つ、長崎ちゃんぽんと皿うどんの作り方、調理のコツ、失敗しにくい手順を紹介します。
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2026.09.08 火曜日｜台所で試す
家庭のちゃんぽんを水っぽくしない。具材を入れる順番と火加減
野菜はたっぷりなのに、味がぼやける。原因になりやすい水分と温度を、二人分の作り方に沿って整理します。
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2026.09.15 火曜日｜台所で試す
ちゃんぽんの具材、何から炒める？ 七つの定番を順番に
豚肉、魚介、かまぼこ、野菜。全部を一度に入れず、火の通り方に合わせて順番を作ると、家庭の一杯が安定します。
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2026.09.29 火曜日｜台所で試す
細麺皿うどんの基本レシピ。具材あんを熱々のまま盛る
揚げ細麺は皿に用意し、具材を炒めた鍋であんを完成させる。二人分の材料と手順を、初めてでも追いやすい形にまとめました。
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2026.10.06 火曜日｜台所で試す
家庭の長崎ちゃんぽん、二人分の基本レシピ
具材を炒め、スープを煮立て、下ゆでした麺を同じ鍋で仕上げる。材料の分量と手順を、家の台所で追いやすい形にまとめました。
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2026.10.13 火曜日｜台所で試す
太麺皿うどんの作り方。焼き目が鍵
太麺といっても、うどんの太さではありません。ちゃんぽんと同じ系統の中太麺を焼き、具材と少量のスープをなじませます。時間がない日の手軽な作り方も紹介します。
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2026.10.20 火曜日｜台所で試す
冷凍シーフードでちゃんぽん。水っぽくしないコツ
魚介を一種類ずつそろえなくても、冷凍シーフードミックスで一杯を作れます。水気の扱いと鍋へ入れる順番を押さえた、基本版と時短版です。
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2026.10.27 火曜日｜台所で試す
きのこ皿うどんの作り方。香りを生かして、あんを熱々に
しいたけとしめじを加えた細麺皿うどんを二人分で。豚肉と野菜を炒める基本版と、カット野菜・付属スープを使う時短版を、分量と順番までまとめました。
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