備齊兩人份材料
份量參考日本農林水產省介紹的兩人份鄉土料理，再整理成適合家中操作的順序。炸細麵使用市售熟製品。如果買的是附湯料或醬包的組合，水量和調味請依包裝說明，不要把兩套食譜疊加。
- 市售炸細麵：兩人份，獨立包裝份量以商品標示為準。
- 豬肉100公克、去殼蝦100公克、花枝100公克、魚板30公克。
- 高麗菜120公克、豆芽菜100公克、紅蘿蔔30公克、香菇2～3朵。
- 水400毫升、雞湯粉2½茶匙、醬油2茶匙。
- 太白粉2大匙，另用2～4大匙水調開；炒菜油、鹽和胡椒適量。
先切好配料，再把麵放上盤
高麗菜切成方便入口的大小，紅蘿蔔切薄片，香菇切絲；豬肉、花枝與魚板也切小塊。蝦子視需要去腸泥，海鮮表面的水分輕輕擦乾。開始快炒後就不適合停下來切菜，先把材料備好。
炸細麵分到兩個盤子裡，稍微撥鬆。不要先煮，也不要攪進鍋裡的醬汁。上桌前才淋上熱配料；一開始咬得到酥脆，沾到醬汁的部分會漸漸變軟。
另用小碗把太白粉和水調勻。放久會沉澱，下鍋前要從碗底再攪一次。擔心結塊或醬汁太稀，可參考皿烏龍麵勾芡不失敗的三個要點。
炒配料，再加入湯汁
平底鍋或炒鍋熱少許油，先炒豬肉；變色後加入紅蘿蔔、香菇、高麗菜，再放蝦、花枝、魚板與豆芽菜。海鮮要熟，蔬菜卻不必煮到軟爛。鍋子較小，可以分兩次炒，最後再合起來。
倒入400毫升水、雞湯粉與醬油，讓食材充分加熱。先嚐味道，再慢慢補鹽、胡椒；各品牌湯粉和醬油的鹹度不同。蝦與花枝煮太久容易變硬，湯不要長時間滾煮。
讓配料與醬汁一起勾芡，再盛到麵上
湯熱了之後轉小火，把太白粉水重新攪勻，邊用金屬炒勺推動鍋中材料，邊少量加入。再加熱片刻，直到醬汁透亮、有光澤。蔬菜出水量不一定相同，不要一次倒光；略能流動的稠度較好調整。
用湯勺把配料連同醬汁一起舀起，盛到兩份麵條中央。不是先鋪好乾配料，再另外倒一層透明芡汁。留下少許麵條不被蓋住，吃的時候才有軟與脆的變化。
在長崎，有人會在餐桌上加一點伍斯特醬。先嚐原味，再照喜好調整即可。
換配料時，也要調整水分與火候
買不到蝦或花枝，只用豬肉和蔬菜也能做一盤。但若把海鮮份量全換成更多蔬菜，出水可能增加，醬汁會變稀。高麗菜或豆芽菜加得較多時，400毫升湯不必一開始全倒，等看過出水情況再補。
使用冷凍綜合海鮮時，依包裝指示解凍、瀝掉多餘水分，再下鍋炒。無論換成哪些配料，最後仍是讓它們與醬汁一起完成，再盛到麵上。比起每一樣材料都湊齊，熱配料與炸細麵的口感更重要。
