备齐两人份材料
以下用量以日本农林水产省介绍的两人份乡土料理为基础，并把家庭操作顺序重新梳理。炸细面使用市售成品。如果买的是附汤料或酱料的套装，水量与调味请以包装说明为准，不要把两套配方直接叠加。
- 现成炸细面：两人份；通常可参考包装上的独立份数。
- 猪肉100克、去壳虾100克、鱿鱼100克、鱼板30克。
- 卷心菜120克、豆芽100克、胡萝卜30克、香菇2～3朵。
- 水400毫升、鸡汤粉2½茶匙、酱油2茶匙。
- 马铃薯淀粉2汤匙，另用2～4汤匙水调匀；炒菜油、盐和胡椒适量。
先切配料，再把面装盘
把卷心菜切成易入口的大小，胡萝卜切薄片，香菇切丝；猪肉、鱿鱼和鱼板也切成小块。虾需要的话去除虾线，海鲜表面轻轻擦干。开火后很难停下来切菜，先把准备工作做完。
炸细面分到两个盘子里，稍微拨松。不要先煮，也不要拌进锅里的芡汁。上桌前才浇上热配料：刚入口时仍有酥脆的部分，接触芡汁的地方则会慢慢变软。
另用小碗把淀粉与水调匀。放久会沉底，下锅前要从底部再搅一次。如果担心结块或芡汁太稀，可先看皿乌冬芡汁的三个要点。
炒配料，与汤汁汇合
平底锅或炒锅里烧热少许油，先炒猪肉；变色后下胡萝卜、香菇、卷心菜，再加虾、鱿鱼、鱼板和豆芽。海鲜要炒熟，蔬菜却不必煮到软塌。如果锅小，可以分两次炒，最后再合起来。
加入400毫升水、鸡汤粉和酱油，让食材充分受热。尝过味道后，再一点点加盐和胡椒；不同品牌的汤粉、酱油含盐量不同。虾和鱿鱼久煮会变硬，不要让汤长时间沸腾。
让整锅配料挂芡，再一起盛出
汤汁热了以后调小火，把水淀粉重新搅匀，边推动锅中食材边少量加入。再加热片刻，直到芡汁带透明感和光泽。蔬菜出水量不一定相同，先别把水淀粉全部倒完；能缓缓流动的稠度更容易调整。
用金属汤勺连配料带芡汁一起舀起，盛在两份面条的中央。并非先把干配料堆好，再另外淋一层透明芡汁。留一部分面条不被盖住，吃的时候才有软与脆的对比。
长崎也有人在餐桌上添一点伍斯特酱。先尝原味，再按喜好调整即可。
换配料时，也要调整水分与火候
没有虾或鱿鱼时，只用猪肉和蔬菜也能做一盘。不过，若把缺少的海鲜全换成更多蔬菜，出水可能增加、芡汁可能变稀。卷心菜和豆芽加得多时，400毫升汤不要一开始就全部倒进锅，观察出水后再补。
使用冷冻海鲜混合料时，按包装要求解冻并沥掉多余水分，再下锅炒。无论换成什么配料，最后都要让它们与芡汁一起完成，再盛到面上。比起凑齐每样材料，热配料与炸细面的口感更重要。
