兩人份材料：先看海鮮與麵條的包裝
冷凍海鮮包有生鮮冷凍、已熟後冷凍等不同類型。解凍方法與是否必須再加熱，以商品說明為準。以下以需要煮熟的蝦、魷魚混合包為例。生麵、熟麵和冷凍麵的前置處理也不同，先把麵條包裝讀清楚。
- 長崎什錦麵條2人份；依包裝指示處理。
- 冷凍海鮮包160公克、豬肉薄片80公克。
- 高麗菜120公克、豆芽100公克、紅蘿蔔30公克、魚板30公克。
- 水400毫升、雞高湯粉2茶匙、醬油1茶匙、料理酒1大匙、炒菜油1大匙，鹽與胡椒少許。
步驟一：去除海鮮與蔬菜多餘的水
若海鮮包標示需先解凍，放進濾網瀝乾，再用廚房紙巾擦乾表面。日本農林水產省也建議擦去解凍海鮮表面的水，以免料理變得水水的。若產品註明不解凍直接下鍋，則依它的方式處理。這份食譜選擇瀝水，好掌握湯量。
高麗菜切入口大小，紅蘿蔔和魚板切薄片；豆芽洗淨瀝乾，豬肉視需要切小。生麵如需預煮，按包裝另鍋煮；熟麵與冷凍麵各自依說明準備。先將水與湯料混合。
步驟二：豬肉、海鮮、蔬菜依序下鍋
在深平底鍋或炒鍋裡熱油，先炒豬肉，再加入海鮮。生海鮮要充分煮熟。若鍋中釋出大量水分，之後加湯的水量可以稍減，但食材熟透仍是第一要件。
先炒紅蘿蔔和高麗菜，最後放豆芽及魚板。兩人份若把鍋塞得太滿，可分批炒；鍋溫降低會讓蔬菜悶出水，湯喝起來就淡。讓什錦麵的蔬菜不把湯沖淡還有份量與火候的提醒。
步驟三：湯煮滾，最後才放麵
倒入調味好的水煮滾。連同海鮮、蔬菜釋出的汁一起試味，再慢慢調整鹽和胡椒。若買的是附湯包的麵，請照套組標示的水量和步驟，不要再疊加這裡的調味料。
把準備好的麵條加進去，撥鬆並充分加熱後立即分碗。先炒配料、加湯、最後下面的流程，也見於什錦麵基本食譜。麵在湯裡久煮會改變口感，最好快開飯時才放。
更省事：熟麵加現成切好的蔬菜
兩人份準備熟什錦麵2包、冷凍海鮮150公克、炒菜用切好蔬菜1包（200至250公克）、水350毫升、雞高湯粉2茶匙、醬油1茶匙及油1大匙。配料較少，味道會比基本版單薄些，起鍋前務必試味。麵若附湯包，優先使用湯包，不另加上述湯料。
海鮮照包裝處理並瀝乾，在鍋中充分加熱後，加入現成蔬菜拌炒。倒入水與調味料煮滾，按麵條包裝的指示加入熟麵，熱透就可裝碗。不必切菜，但海鮮的加熱與包裝說明不能省。
海鮮吃起來太硬，下次檢查解凍方式與加熱時間；湯太淡，則看看食材出了多少水。實際烹調時間會隨產品和鍋具改變，以是否熟透判斷，比只看分鐘數可靠。
