两人份材料：先读海鲜和面条的包装
冷冻海鲜有生制、熟制等不同产品，是否解冻以及是否需要充分加热，都以包装说明为准。这里以需要加热的虾、鱿鱼混合装为例。生面、熟面、冷冻面也有不同预处理方法，动锅前一并看清。
- 什锦面条2人份；按包装要求预处理。
- 冷冻海鲜混合装160克，猪肉薄片80克。
- 卷心菜120克、豆芽100克、胡萝卜30克、鱼糕30克。
- 水400毫升、鸡汤粉2茶匙、酱油1茶匙、清酒1汤匙、炒菜油1汤匙，盐和胡椒少许。
第一步：去掉海鲜和蔬菜表面的多余水分
如果包装要求解冻，将海鲜放在滤篮中沥水，再用厨房纸吸干表面。日本农林水产省也建议擦去冷冻水产食品表面的水分，以免成菜水汪汪。若产品要求不解冻直接下锅，就照包装操作。这里采用沥水做法，是为了更容易控制汤量。
卷心菜切成入口大小，胡萝卜和鱼糕切薄片。豆芽洗净沥干，猪肉按需切开。生面若需预煮就按包装另锅煮；熟面、冷冻面各自照说明准备。先将水和汤料混合好。
第二步：依次炒猪肉、海鲜和蔬菜
深煎锅或炒锅里热油，先炒猪肉，再加海鲜。生海鲜要充分加热。如果锅里析出很多水，随后可略减添汤用的水量，但先保证食材熟透。
放入胡萝卜、卷心菜翻炒，最后加豆芽和鱼糕。两人份若挤满锅，就分批炒；锅温下降会让蔬菜变成蒸煮，汤也容易显淡。避免蔬菜把汤冲淡的方法对控制量和火候也有帮助。
第三步：汤煮开，面条最后入锅
倒入调味水煮开。把海鲜和蔬菜析出的汤汁也算在内，尝味后再逐步加盐和胡椒。若面条附带汤料包，就按套装指定的水量和步骤做，不要把这套调味料叠加进去。
加入准备好的面条，边拨散边热透，立即分入碗中。这个先炒配料、再加汤、最后下面的顺序与什锦面基础做法一致。面条久煮会改变口感，尽量临近开饭时再放。
更省事：熟面加袋装切配蔬菜
两人份用熟什锦面2包、冷冻海鲜150克、袋装炒菜蔬菜200—250克、水350毫升、鸡汤粉2茶匙、酱油1茶匙、油1汤匙。配料少一些，味道也会较轻，最后一定尝味。若面条带汤料包，优先用附带汤料，不另加上面列的调味料。
海鲜按包装处理并沥水，在锅中充分加热，再炒袋装蔬菜。加水和调味料煮开，按面条包装的要求加熟面，热透即可上桌。无需动刀，但海鲜加热和包装说明不能省。
海鲜变硬，下次核对解冻方式与加热时间；汤太淡，则检查海鲜、蔬菜析出的水和自己加入的水。实际时间随产品和锅具而异，要看食材是否熟透，而非只看分钟数。
