两人份材料：先看面条包装
以下用量以日本农林水产省公布的两人份食谱为基础。配料种类较多，最好先切好食材、调好汤汁，再开火。什锦面条有生面、熟面等不同状态，预煮时间和使用方法应以购买产品的包装说明为准。
- 市售长崎什锦面条：两人份。
- 猪肉80克、去壳虾仁80克、鱿鱼80克、蛤蜊80克。
- 胡萝卜30克、卷心菜100克、豆芽100克、香菇2至3朵、鱼板30克。
- 汤汁：水400毫升、鸡汤粉1大勺、蚝油2小勺、料酒1大勺、糖半大勺、盐半小勺。
- 适量炒菜油；尝味后再决定是否补盐。
第一步：切配、调汤、预煮面条
猪肉、鱿鱼和卷心菜切成适口大小；胡萝卜切薄片，香菇和鱼板也切好。豆芽洗净沥水。另取容器把水与汤汁调料混合。
如果使用生面，按包装说明在另一锅水中预煮，沥干后备用。农林水产省的食谱也是先煮面，再放进炒好配料的锅。熟面或冷冻面则遵照各自包装处理。尽量让煮面与炒配料的时间衔接，不要让面条久放。
第二步：先炒肉和海鲜，再加蔬菜
炒锅或深口煎锅烧热后加油，炒猪肉、虾、鱿鱼和蛤蜊。生鲜海产品要充分加热。若用带壳蛤蜊，先做好吐沙等处理；加热后仍不开口的不要食用。忙的时候也可以选已处理好的食材。
接着加入胡萝卜、卷心菜、香菇，再稍晚放入豆芽和鱼板。食材堆得太满又不翻动，锅温会下降，蔬菜容易出水。锅较小时可分两次炒，最后合在一起。关于火候和顺序，可参看什锦面配料先炒什么。
第三步：煮开汤汁，最后放面
把调好的汤汁倒进锅里，与配料一起煮开。先让汤充分变热，再尝味、少量补盐。如果买的面条附带汤料包，要优先采用它规定的水量和用法，别再把本文整套调料重复加入。
放入准备好的面条，在汤中轻轻拨散并加热。煮得过久，面条口感和蔬菜脆度都会改变。面热透、配料熟透后装入两只碗。先分面，再分配料和汤汁，更容易让两碗均匀。
1
先煮开配料与汤
让带着食材香味的汤在放面前充分变热。
2
加入预煮面条
热透后盛入碗中。
汤太淡、太咸或面条太软怎么办
觉得汤味被冲淡时，先回看蔬菜量和翻炒方式。两人份食材一次放进小锅，锅温容易下降。具体原因可看怎样避免家常什锦面水汪汪。
太咸时，确认是否同时加了包装汤料与本文的调料。面条太软，则先把配料和汤做好，最后才放面。做法并非只有一种，但“看包装、炒配料、煮开汤、最后加面”适合作为第一次尝试的顺序。
材料以农林水产省的两人份食谱为基础；若面条或附带汤料另有说明，以该产品说明为准。
