2026.09.02 수요일｜나가사키를 따라가다
나가사키 짬뽕은 왜 탄생했을까? 항구 도시와 유학생을 위한 한 그릇
짬뽕의 시작을 따라가면 화려한 명물보다 먼저, 나가사키에서 지내는 젊은이에게 따뜻한 식사를 주려 했던 이야기가 보입니다.
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역사와 음식 문화
역사와 음식 문화
나가사키 짬뽕과 사라우동이 탄생한 배경, 항구 도시의 교류, 지역에 뿌리내린 음식 문화를 살펴봅니다.
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2026.09.09 수요일｜나가사키를 따라가다
사라우동의 시작은 바삭한 가는 면이 아니었습니다
처음에는 굵은 짬뽕면을 구워 적은 국물을 스며들게 했습니다.
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2026.09.16 수요일｜나가사키를 따라가다
나가사키에서는 왜 사라우동에 소스를 뿌릴까?
소량의 우스터소스가 산미와 단맛, 향신료 향을 더합니다.
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2026.09.30 수요일｜나가사키를 따라가다
나가사키에서는 사라우동을 큰 접시 하나로 나눠 먹습니다
사라우동이 늘 1인 1접시인 것은 아닙니다. 친척이 모이거나 손님이 오는 날, 여러 인분을 큰 접시에 담아 둘러앉는 식탁도 나가사키의 한 모습입니다.
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2026.10.05 월요일｜기본부터 알아보기
사라우동은 왜 ‘우동’일까? 이름으로 알아보는 두 가지 면
바삭한 가는 면이 담긴 접시를 보면 ‘우동은 어디 있지?’ 싶을 수 있습니다. 이름의 실마리는 처음에 굵은 면을 접시에 담아 내던 요리에 있습니다.
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2026.10.07 수요일｜나가사키를 찾아서
오바마 짬뽕: 나가사키 바닷가 온천 마을의 한 그릇
짬뽕 이야기는 나가사키시에서 끝나지 않습니다. 바다를 마주한 오바마 온천에서도 지역의 생활과 식당마다의 방식이 또 다른 짬뽕 문화를 만들었습니다.
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2026.10.14 수요일｜나가사키를 따라
짬뽕 속 분홍색과 흰색 조각은 뭘까? 나가사키 어묵 이야기
짬뽕에서 보이는 흰색 바탕에 분홍 테두리가 있는 조각. 나가사키에서 ‘한펜’이라고도 부르는 생선 어묵을 통해 항구 도시의 식문화를 살펴봅니다.
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2026.10.21 수요일｜나가사키를 따라가다
싯포쿠 요리와 짬뽕, 나가사키의 서로 다른 두 식탁
싯포쿠 요리(卓袱料理, shippoku ryōri)는 원탁에서 음식을 나누는 연회이고, 짬뽕은 한 그릇의 식사입니다. 두 음식 모두 나가사키에 뿌리내렸지만, 앞의 음식이 뒤의 직접적인 기원이라고 말할 근거는 없습니다.
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2026.10.28 수요일｜나가사키를 따라
히라도 해산물 짬뽕, 항구 마을의 한 그릇을 맛보는 법
나가사키현 북부 히라도에서는 해산물을 앞세운 짬뽕도 만날 수 있습니다. 관광 기관이 소개한 한 식당을 살피며, 모든 가게를 같은 조리법으로 묶지 않고 재료와 지역의 관계를 봅니다.
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2026.11.04 수요일｜나가사키를 따라가다
신치 차이나타운에서 맛보는 짬뽕: 거리의 역사와 한 그릇의 탄생
나가사키 신치 차이나타운에서는 짬뽕을 먹는 즐거움과 무역항의 역사를 알아가는 즐거움이 겹칩니다. 거리의 형성과 시카이로의 짬뽕 탄생 이야기를 혼동하지 않고 연결해 봅니다.
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