1인 1접시만 있는 것은 아닙니다
사라우동 한 접시를 주문해 혼자 먹는 것도 당연히 흔합니다. 하지만 나가사키에는 여러 인분을 큰 접시 하나에 담아 각자 덜어 먹는 방식도 있습니다. 나가사키시 관광 사이트는 3~4인분을 배달시키면 한 접시에 담겨 도착하는 경우가 있다고 소개합니다.
일본 농림수산성 향토 요리 자료에도 오봉·새해나 친척과 손님이 모인 날, 근처 중식당에서 큰 접시의 사라우동을 배달시켜 먹는 풍습이 실려 있습니다. 일상식이면서 사람들이 모이는 날의 음식이기도 한 셈입니다.
큰 접시는 먹는 양만 바꾸지 않습니다
인원수대로 접시를 따로 내는 것과 큰 접시를 한가운데 놓는 것은 식탁 분위기가 다릅니다. 작은 접시에 면과 건더기를 덜고 원하는 만큼 담아 대화를 나누며 먹습니다. 어린이와 어른도 같은 한 접시를 둘러쌀 수 있습니다.
나가사키의 모든 집이 이렇게 먹는다는 뜻은 아닙니다. 사람 수와 식당에 따라 접시 크기와 건더기는 달라집니다. 그래도 손님과 한 접시를 나누는 모습에서는 사라우동이 편리한 포장 음식에 그치지 않고 대접하는 음식이기도 했음을 볼 수 있습니다.
배달 문화와도 잘 맞았습니다
나가사키시의 지역 이야기는 갑자기 손님이 왔을 때 사라우동 배달이 유용했다는 기억을 전합니다. 여러 음식을 급히 만드는 대신 건더기 많은 큰 접시를 식탁에 올릴 수 있었던 것이죠. 가까운 중식당에서 주문할 수 있는 생활 환경도 이를 뒷받침했습니다.
다만 가는 튀김면은 소스가 닿은 곳부터 점차 부드러워집니다. 식당에서 즉시 먹는 바삭함과 배달 후 먹는 촉촉함은 같지 않습니다. 농림수산성은 다음 날 사라우동을 좋아하는 가족도 소개합니다. 시간에 따른 식감 변화까지 취향의 일부인 셈입니다.
나가사키에서 먹는다면 접시 크기도 살펴보세요
함께 여행하는 사람이 있다면 1인분뿐 아니라 나눠 먹는 큰 접시가 있는지 물어보세요. 양과 주문 방식은 식당마다 다르므로 인원수에 맞게 확인하는 것이 좋습니다.
큰 접시 안에는 아직 바삭한 면, 소스에 젖은 면, 건더기가 많은 부분이 함께 있습니다. 누가 덜어 가느냐에 따라 한입의 맛도 달라집니다. 덜어 먹은 뒤 우스터소스를 더하는 방식은 나가사키 사라우동과 우스터소스 이야기에서 더 볼 수 있습니다. 이 요리의 매력은 무엇을 먹는지뿐 아니라 누구와 어떻게 먹는지에도 있습니다.
