나가사키에서는 왜 사라우동에 소스를 뿌릴까?

나가사키에서는 소스도 사라우동 풍경입니다

일본 농림수산성은 나가사키에서 가는 면과 굵은 면 사라우동에 지역 우스터소스나 식초를 더하는 습관을 소개합니다. 식당 탁자의 소스병도 지역 문화의 일부지만 처음부터 전체에 많이 뿌릴 필요는 없습니다.

산미와 향신료가 소스의 윤곽을 바꿉니다

우스터소스의 산미, 단맛, 짠맛과 향신료는 뒷맛을 정리하고 고기와 해산물의 인상을 바꿉니다. 제품마다 농도가 다르므로 접시 가장자리에 몇 방울부터 시험합니다.

식초는 또 다른 변화를 줍니다

식초는 소스의 단맛과 기름진 여운을 가볍게 합니다. 어느 쪽만 정답은 아니며, 가는 면에는 한곳이 젖지 않게 소량을 넓게, 굵은 면에는 작은 부분에 먼저 사용합니다.

먼저 그대로, 다음에 조금만

• 첫 입은 원래 소스 그대로 맛봅니다.
• 중간에 접시 한쪽에 우스터소스를 조금 더합니다.
• 산미가 필요하면 다른 부분에 식초를 시험합니다.