生麵、煮熟麵、蒸麵、炸麵：狀態不同會改變什麼？

生麵在加熱中形成口感

生麵含水但尚未充分加熱，可水煮，也可能按商品設計直接在湯裡煮熟。應遵守標示時間；需要冷藏的產品要保持低溫，開封後還要防乾燥和串味。

煮熟麵節省時間，但怕重復加熱

煮熟麵到貨時已經加熱，只需復熱或短時間煮制，適合家庭和多份出餐。加熱過度會變軟，因此要確認入湯後多久達到理想口感，以及從包裝取出時是否容易散開。

蒸麵和炸麵的用途不同

蒸麵適合炒制，有些產品表面帶少量油，便於散開和形成焦香。炸麵經油炸降低水分；皿烏龍麵細麵要防潮，並把澆汁後的變化也納入評價。

替換產品前查看五項標示

• 保存溫度。
• 保質期及開封後處理。
• 建議水煮、湯煮或炒制方法。
• 每份重量與對應湯汁量。
• 原料和過敏原。