生面、熟面、蒸面与炸面有什么不同？

生面在加热中形成口感

生面含水但尚未充分加热，可水煮，也可能按商品设计直接在汤里煮熟。应遵守标示时间；需要冷藏的产品要保持低温，开封后还要防干燥和串味。

熟面节省时间，但怕重复加热

熟面到货时已经加热，只需复热或短时间煮制，适合家庭和多份出餐。加热过度会变软，因此要确认入汤后多久达到理想口感，以及从包装取出时是否容易散开。

蒸面和炸面的用途不同

蒸面适合炒制，有些产品表面带少量油，便于散开和形成焦香。炸面经油炸降低水分；皿乌冬细面要防潮，并把浇汁后的变化也纳入评价。

替换产品前查看五项标示

• 保存温度。
• 保质期及开封后处理。
• 建议水煮、汤煮或炒制方法。
• 每份重量与对应汤汁量。
• 原料和过敏原。