基本版食材（兩人份）
細麵皿烏龍麵的一種做法，是在油炸細麵上淋配料燴汁。日本農林水產省的鄉土料理食譜，也會炒香菇等蔬菜和肉，再做成燴汁盛在麵上。這裡提供一款以菇類為主角的家常搭配。
- 市售皿烏龍麵用油炸細麵2人份、豬肉片120克。
- 新鮮香菇3朵（約60克）、鴻喜菇1包（約100克）。
- 高麗菜120克、紅蘿蔔40克、魚板30克、炒菜油1大匙。
- 燴汁底：水400毫升、雞高湯粉2小匙、醬油2小匙、清酒1大匙，鹽與胡椒少許。
- 勾芡：太白粉2大匙、水2大匙，先在另一個碗裡拌勻。
一、處理菇類，先調好燴汁底
香菇去除硬蒂後切薄片；鴻喜菇切掉堅硬的根部，撥成小束。高麗菜切成一口大小，紅蘿蔔和魚板切薄片，豬肉切成方便入口的長度。把燴汁底的水和調味料混合，太白粉與水另外拌成太白粉水。
查看麵條包裝，把每人份分別放在盤中。油炸細麵通常不需再煮，但仍以產品說明為準。烹調時讓乾麵遠離蒸氣，盛盤前較容易保持酥脆。
二、先炒熟豬肉，再加入菇類
深炒鍋加油，以中火加熱後攤開豬肉翻炒。肉不再呈粉紅色且中心熟透時，加入香菇、鴻喜菇和紅蘿蔔。菇類變軟後再放高麗菜與魚板，炒至高麗菜略軟。與其把菇類長時間悶在鍋裡，不如先攤開炒掉一些水分，較容易掌握燴汁水量。
若兩人份的食材把鍋塞滿，可先炒豬肉和菇類並盛出，炒好蔬菜後再放回。別讓鍋太擠，才能看清食材熟度。碰過生肉的筷子，未清洗前不要直接拿來盛盤。
三、煮滾後勾芡，趁熱盛到麵上
將調好的燴汁底倒入鍋中，讓整鍋煮滾。確認食材充分熟透，試味後視需要加一點鹽或胡椒。轉小火，再次攪勻太白粉水，邊倒入邊攪拌，隨後重新煮滾，讓濃稠度穩定。
燴汁太稀，可再加少許太白粉水；太稠則逐次加入熱水。皿烏龍麵燴汁的濃稠度也說明如何避免結塊。趁配料與燴汁仍熱且融合時，盛在細麵中央，邊緣留下少許油炸麵。比較一下邊緣與吸汁中央的口感。
省時版（兩人份）：切好蔬菜加隨附湯包
選用一組兩人份的市售油炸細麵與粉末或液體燴汁湯包。另備切好的蔬菜1包（約250克）、鴻喜菇1包（約100克）、豬肉片120克和炒菜油1大匙。水量一定依產品包裝；不要再加入基本版的雞高湯粉、醬油或太白粉。
①切去鴻喜菇根部並撥散，依包裝指定水量調開隨附湯包。②豬肉炒到中心熟透，再加入鴻喜菇和蔬菜炒熟。③加入調好的湯料，依說明煮滾，變稠後盛在麵條中央。切菜和量調味料的工夫都少了。香氣比同時使用香菇與鴻喜菇的基本版單純，但仍吃得到菇類口感。
吃完這盤，再調整下一盤
覺得太水，下次可檢查蔬菜是否把鍋塞得太滿，或太白粉水是否在湯汁煮滾前就加入。若菇類不夠明顯，可把香菇切厚些、鴻喜菇別撥得太碎。隨附湯包若偏鹹，先核對食材量與產品說明，再決定是否調整標示水量。
油炸細麵淋汁後口感會變。喜歡酥脆的人，吃之前才淋；喜歡軟麵的人也請趁熱享用。兩種版本都不適合讓做好的燴汁長時間放在室溫。
