外带皿乌冬：面与芡汁分开装

想保留口感，就缩短面与芡汁接触的时间

炸细面一碰到芡汁就开始吸水。外带时把面和芡汁分装最清楚：芡汁盒要耐热防漏，面盒要避免闷湿和挤压，叠放时也不能让热盒长时间紧贴炸面。

按真实移动时间测试容器

分别在10、20、30分钟后开盒，检查漏液、冷凝水、碎面、芡汁温度和倾倒是否顺畅。芡汁盒开口要让配料通过，面盒也要有足够深度和搅拌空间。

口感与温度管理要同时设计

日本厚生劳动省建议，外带食品烹调后应尽快冷却至10℃以下，或保持在65℃以上，并提醒消费者尽早食用。肉和海鲜要彻底加热，装盒区域保持清洁，不能为追求酥脆而牺牲密封与卫生。

用一句话说明吃法

• 食用前再把芡汁倒在面上。
• 购买后不要长时间携带，请尽快食用。
• 需要加热时，只用可微波容器加热芡汁。