2026.09.04 金曜日｜お店・売場のヒント
業務用麺の相談前に。先に整理したい五つのこと
飲食店の新メニュー、スーパーの売場、催事の商品。用途が違えば、選ぶ麺も、必要な荷姿も変わります。最初の相談を具体的にするための準備です。
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お店・売場・法人
飲食店、売場、商品開発、仕入れの担当者へ、業務用麺の選び方や試作、発注前に役立つ情報を届けます。
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2026.09.11 金曜日｜お店・売場のヒント
皿うどんを持ち帰りでおいしく。麺とあんを分ける設計
店ではパリパリなのに、持ち帰ると全部しんなりする。容器、温度、時間、食べ方の案内を一つの設計として考えます。
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2026.09.18 金曜日｜お店・売場のヒント
業務用麺の試作、何を比べる？ 五つの評価項目
できたての一口だけでは、厨房で使いやすい麺か判断できません。条件をそろえ、時間を置き、記録するための試作方法です。
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2026.09.25 金曜日｜お店・売場のヒント
皿うどんの細麺、売場でどう伝える？ 三行で作る調理POP
揚げ細麺を見ても、初めて買う人には完成した一皿が浮かびにくい。麺の食感、用意する具材、仕上げ方を短く伝える売場づくりを考えます。
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2026.10.02 金曜日｜お店・売場のヒント
業務用ちゃんぽん麺を選ぶ前に。厨房で確かめたい五つの条件
価格や麺の太さだけで仕入れを決めると、提供の現場で思わぬ差が出ます。料理、オペレーション、保管、発注まで、相談前に整理したい条件をまとめました。
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2026.10.09 金曜日｜お店・売場のヒント
海外のお客さまに、ちゃんぽんと皿うどんをどう説明する？
料理名を訳すだけでは、麺の形もスープの有無も伝わりません。飲食店のメニューや接客で役立つ、短くて正確な説明の組み立て方を考えます。
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2026.10.16 金曜日｜お店・売場のヒント
皿うどんのメニュー写真、実物とどこまで合わせる？
写真では細麺なのに、出てきたのは太麺。えびが写っているのに、今日の皿にはない。注文前の期待と実際の一皿を近づけるための撮影・表示の確認点を整理します。
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2026.10.23 金曜日｜お店・売場のヒント
ちゃんぽんの持ち帰り、麺とスープは分ける？
ちゃんぽんは麺と具材をスープの中で仕上げる料理。それでも持ち帰りでは分ける店があります。リンガーハットの例を手がかりに、調理と容器の役割を考えます。
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2026.10.30 金曜日｜お店・売場のヒント
皿うどんの「細麺・太麺」、注文のすれ違いを防ぐ伝え方
皿うどんは一つの名前でも、揚げ細麺と焼いた太麺では食感も見た目も違います。店頭とメニューで、注文前にどこまで伝えると選びやすいかを整理します。
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